La CaVe

Le millésime 2017 a été marqué par un hiver et un printemps particulièrement sec. Le début du printemps est doux mais en avril, des gelées destructrices ravagent le vignoble, notamment la Côte des Blancs. La fin de saison est chaude mais très pluvieuse. Cette année singulièrement compliquée offre une petite récolte, mais des raisins concentrés à la forte personnalité. Quelques vins de réserve viennent compléter la vendange 2017 pour donner naissance à la Cuvée 745.

La Cuvée 745 est le reflet du vignoble Jacquesson, proposant un assemblage avec les terroirs de Aÿ, Dizy, Hautvillers, Avize et Oiry. Cette cuvée est composée de 43% de Chardonnay, 30% de Pinot Meunier et 27% de Pinot Noir. Comme les précédentes cuvées, la 745 est vinifiée en foudres anciens avec des périodes de batonnage, la fermentation malolactique est réalisée et le dosage est Extra Brut à 0,75 g/L pour préserver toute la personnalité de ce vin.

Cette cuvée 745 signée Jacquesson est élégante, fruitée et bien équilibrée et révèle des notes de pommes et de fruits jaunes. La finale est longue, minérale et légèrement mentholée.

Ce champagne sera parfait à l'apéritif et se mariera également très bien avec des huîtres, des fruits de mer, du poisson ou encore un velouté.

La Cuvée 745 Jacquesson a été élaborée à 205.164 bouteilles, 8.082 magnums et 250 jéroboams.