Pastel - Château de Valcombe - 2019 (75 cL)

12 €

AOP Costières de Nîmes - Syrah 96%, Viognier 4%
Situation: coteaux aux pentes oscillant entre 3% et 5%. Exposition Sud, surplombant les étangs de Camargue. Superficie totale de 63 ha.
Sols pauvres, lessivés, légèrement acides; couverture profonde de galets roulés sur 4 à 15m de profondeur.
Particularités: très fine couche calcaire, cas prati- quement unique en Costières, confère au vin une fraîcheur et une minéralité évidentes.
Assemblage: Syrah 96%, Viognier 4%. Raisins de Syrah et de Viognier sont pressés en même temps.
Vinification: ramassage puis pressurage direct des raisins, grappes entières (Syrah et Viognier en même temps) sous couverture C02. Décantation à 10°c puis fermentation de 15 à 18 jours à 12/13°c puis 13/14°c en fin de fermentation.
Elevage: 3 mois en cuve ciment, puis sous-tirage et mise en bouteille. Pas de bois pendant l’élevage.
Dégustation: Robe rose pâle. Nez délicat mêlant les arômes, les notes d’agrumes et des touches fleuries . En bouche les arômes se marient harmonieusement créant une sensation aromatique fine et très fraîche. La finale extrêmement tendue affiche des notes de clé- mentine, de citron avec une belle longueur. Fraîcheur et tension caractérisent ce rosé surprenant d’élégance.